気分は桜色

昨夜の夕食は、お魚づくしでした〜
まず一昨日は疲れていたので、２分の１匹だけで
済ませたわかなのお刺身〜




ド〜ンと１匹まるごと〜
まだまだ新鮮で、美味しかったです。
そして、一昨日下ごしらえしておいたさざえ




洋風つぼ焼きにしました。
バターを乗せて焼いて
パセリを少々振ってみました

今日は１８日なので、明日から土用入りですが
その明日がいきなり丑の日なんですね。




まだ２日早いけど、鰻の蒲焼きも食べましたよ
こんだけ食べれば、スタミナもついて
疲れもふっ飛ぶかな〜みたいな感じだけど
プライベートなこともいろいろあって
ちょっと精神的に疲れちゃってます
幸い３連休なので、この週末はゆっくり休みます。

昨日はひさしぶりに、島根県浜田市のお魚センターへ
お魚を買いに行ってきました。

昨日買ったのは、わかな３匹と、さざえひと盛り
なので夕食はお刺身で〜す




これで２分の１匹です。
獲れたて新鮮なお魚の刺身は
ホント美味し〜

往復３時間、これだけでも疲れるんだけど
帰ってから桜母のところへ、お裾分けに行って
戻ってからお刺身作って、さざえの下拵えしたら
もうクタクタ〜

ボクも疲れた〜

コテツくんも、お疲れ様〜




こんなもの飲んで、寝ちゃいま〜す。
みなさんのブログへ遊びに行けなくてごめんなさい
コメントのお返事や、プログ回り
今夜ゆっくりさせてもらいますね

スヤスヤ

コテツくんも寝ちゃったようです
それでは、おやすみなさい

先日漬けたしば漬けが、出来ました
漬けたときの記事は
⇒こちら［しば漬け作りました〜♪♪］




２日ほど保存していた、冷蔵庫から出した状態。
蓋をあけると〜




かなり下漬けをしたつもりだったのに
まだこんなに水分が出ています。




見た目はとても綺麗に出来ています
味のほうは．．．うん、美味し〜自画自賛
たくさん入れた生姜が効います。
これさえあればご飯何杯でもいけます

昨日は、お漬け物を作りました。
いつものぬか漬け
いえいえ、夏はさっぱりと、しば漬けで〜す
あっ、ぬか漬けもちゃんと作っていますよ

しば漬けに使った材料は
ナス、きゅうり、みょうが、生姜
それに梅肉ペーストと




庭から採ってきた、赤じそです。

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追記１：2009/07/13 00:54
書き忘れていましたが、赤梅酢も使います。
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あっ、きゅうり
昔はお婆ちゃんに
「７月は祇園祭の月だから
きゅうりをたべちゃいけないよ」
って言われてた　婆ちゃんこういうとこうるさかったな〜
今は７月でも平気できゅうり食べてます

まず、下ごしらえ
別に難しいことはないけど
ナスは空気に触れると色が悪くなるので




焼きミョウバンを使いますが、ここがポイント
量が足りないと、色が良くならないし
使い過ぎると、変な味になります
匙加減ひとつで、出来が違います。
な〜んてこと言いながら、桜はやっぱり目分量

ナス、きゅうり、みょうが、生姜を
適当に食べやすそうな大きさに切って
重量の３％程度の塩、これも目分量
を、振って全体によくなじませ、重しをします。
ここで本当は１日くらい置いた方がいいんだけど
桜は気が短いので、半日くらいで次の工程へ
いや、あんまり漬かりすぎてるのは好きじゃないので〜

下漬けが終わったら、砂糖、しょう油、酢で
味付けして．．．これも適当に目分量




漬け物器に入れて、梅肉ペースト少々と
しっかり塩で揉み込んだ赤じそを加えて

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追記２：2009/07/13 00:54
ここで赤梅酢も入れます。
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全体になじむように混ぜて〜




重しをします。
材料をたくさん使ったつもりなのに
下漬けでずいぶん少なくなっちゃいました

これを冷蔵庫に入れて２日間で出来上がり
明日の夜には、美味しいしば漬けが
食べられるかな〜

昨日はジメジメ蒸し暑かったので
夕食は、涼しくなりそうなメニューにしました。




冷しゃぶ・桜風

タレはしゃぶしゃぶらしく、ゴマダレも
考えたんだけど、もっとさっぱりしたのが良い
ってことで、鷹の爪を入れて煮だした出汁を
ポン酢としょう油で調味した
ピリ辛ポン酢しょう油だれ
なかなかいけましたよ

で〜「桜風」と付くからには、どこかが違う
はい、ここが違います。




鹿児島産ＤＸ豚肉、特にしゃぶしゃぶ用ではなくて
ふつうのバラ肉を使います。
昨日は３６０ｇそんなに食べられるのか〜
夕方から雨が降りそうな気配で　降らなかったけど
スーパーも、お客さんがあんまり来ないので
早々と割引セールだったもので．．．

これを適当な大きさに切って、片栗粉をまぶします。
煮立ったお出汁に通すとき、豚肉の表面に
片栗粉の膜が出来るので、旨味をギュッと
閉じ込めて、逃しません

この冷しゃぶについては、昨年も記事にしたので
ここから先は、省略〜
昨年の記事は⇒こちら［夏におすすめ！特製冷しゃぶ］




ガラス皿にグリーンリーフを敷いて、豚肉を盛り
ザクザク切った青じそを乗せました。




水菜と油揚げ、しめじ、マロニーをそれぞれ
出汁を通して、みょうが、かいわれ（スプラウト）
青じそと一緒に盛りつけました。
冷蔵庫で冷やしておくと、冷え冷えの冷しゃぶ
美味しくいただきました

昨日は桜夫が、仕事で出かけたので
帰りにお好み焼きを買ってきてくれました




広島駅ビルＡＳＳＥの麗ちゃんのお好み焼き
肉・エビ・そば・玉入り

駅ビル・麗ちゃんは、桜的広島風お好み焼き
ランキング第５位のお好み焼き屋さんです。
冬場の牡蠣入りなら、３位まで上がるんだけど
今は夏ですからね〜

因みに、不動のランキング第１位は
安芸区船越にある大樹（ひろき）です。
万人が認める美味しさなんだけど
遠いので滅多に行けません




エビがいっぱい
美味しいです。
マヨネーズをかけたかったんだけど
ちょっと切らしてて〜




頂き物のわらびは、煮物にしようかとも
思ったんですが、せっかくの採れたて
わらびなので、辛子醤油でお浸しにしました。
ピリッと辛くて、とても美味しかったです




デザートは、缶詰のパイナップル。
はい、ゴーヤチャンプルーに使った残りです。

またまた、たっぷりといただきました

またまた、ご近所さんから頂き物です
朝早くから、採れたてですと言って
持ってきていただきました
今回は、ゴーヤ。




あんまり大きくはないですが、実が引き締まって
良いゴーヤです

それからもうひとつは、わらび。




これはあく抜きしなくちゃいけないので
夕食には間に合いません。
と、言うことで、昨夜はまたまた




パイナップル入りゴーヤチャンプルー（豚肉抜き）
ちょっと豆腐が多いですね

トロピカルなデザインの皿に、盛りつけてみました。
ホントはカレー皿なんですけどね

今回は、パイナップルは缶詰を使いました。
結果、生のパイナップルを使った時より
缶詰のほうが、美味しくなりました




今日のお漬け物
鹿児島土産のつぼ漬けは、もうなくなったし
毎度、茄子やきゅうりのぬか漬けでは芸がない
ということで、野沢菜を浅漬けにしてみました。
なかなか美味しかったです

一方、わらびのほうは．．．




只今あく抜き中
重曹を入れた熱湯をかけて
そのまま置いてあります。
明日の夜には、料理できそうです

最近ちょっと疲れ気味、っていうか
なんだか疲れやすいので
昨日は家事を放棄しました

夕食は、外食にしました。
って言っても、ファミレスですけどね




山ブドウのジュースと、前菜代わりのミニサラダです。
サラダは、トマトとレタス、サラダ水菜でした。




メインディッシュです。
桜のは、チキンステーキ　ガーリック醤油ソース
向うの桜夫のは、ビーフハンバーグステーキ
和風ステーキソースで、それぞれパケットがついた
セットにしました。

ここまで書くと、どこへ行ったのか
わかっちゃいますね。
はい、いつものところですよ

う〜ん、とっても美味しかったんだけど
やっぱり家で作ったほうが、自分好みの味で
作ることができるので、美味しいですよね

今日は休日なので、ゆっくり身体を休めるために
家でのんびりしていることにします

昨日は仕事で出かけていたので
夕食は手抜きでした〜
我が家の定番料理チキンの香草焼き〜




モモ肉をブツ切りにして、ドライハーブ
昨日はタラゴンとローズマリーとスイートバジル
それから、山椒の実を少し加えてみました。




オーブンで３０分焼けば出来上がり〜
チョ〜手抜き〜
チキンが焼けるまでに、他のおかずを作りました




はい、昨夜の夕食は
チキンの香草焼きと鯛のアラ汁
チキンの付け合わせは、完熟し過ぎたトマトを
ブロッコリーの芯と一緒にバター炒め
そして、ブロッコリーをサッと塩茹でしました。




ご飯は、いつもの白米と発芽玄米を半々に
十五穀米を加えた、雑穀米。
それにまた山椒の実を乗せてみました。

アラ汁で煮込んだ鯛の頭トロトロ〜
漬け物は、薩摩のつぼ漬けです。

野菜が足りないですね〜
それじゃ、もう１品。




ゴーヤと残り野菜の炒め物
厚めにスライスしたゴーヤと、人参、ピーマン
シメジと一緒に、溶き卵を加えて炒めました。
レタスに包んでいただきます。

それにしても、こんなにたくさん
よく食べましたね〜
夏なのに、食欲モリモリですわ〜

６月になると、ニンニクの花芽が出はじめて
ニンニクの芽の収穫期になります。

旬のニンニクの芽が食べたくて
一昨日の日帰り旅行の帰りに、産直へ寄って
買ってきました。




長すぎてカメラに収まらない




こちらは先のほうですが、花芽がついています
ニンニクの芽というのは、ホントは花芽なんですよね。
スーパーなどでは、花茎の部分だけを売っています。
花を咲かせると根茎（普段ニンニクと呼んでるヤツ）の
養分を使ってしまうため、花芽は早めに
摘み取ってしまうためなんですが
台湾などでは、花芽をつけたままで売られています。

桜は、ご近所のニンニク畑で花芽を見ると
「あの中はどうなっているんだろう」
と気になって仕方がなかったんですが
まさかよそ様の畑に入って、花芽を分解してみる
というわけにもいかず、謎は謎のままになっていました。

その花芽、分解してみました。
追記で．．．