韓国風★yuhyangナビ

アニョハセヨ〜

私は「韓国料理では一番何が好き？」と聞かれると、
必ず一番先にあげる料理があります

数年前、噂を聞きつけソウル・東大門で一度食べたら、
やみつきになってしまいそうな程の美味さに、
すっかり虜のようになってしまいました。
今でも、この料理が食べたいが為に、
ソウルに飛びたいと思う程です

私の仲良しの友人も、韓国料理ならず
「世の中で一番好きな料理！！」
と絶賛ハマりまくりの料理、それが…

タッカンマリです！！
タッカンマリとは鶏一羽という意味です。

今回はそのタッカンマリを食べられる行きつけのお店へ、
友人と一緒に行ってきました〜


てじまうる（子豚村）
店舗公式HP
関連HP

この新大久保一帯では��1、2を競う人気店です。
数々のメディアで取材され、いち早くソウルの話題の
料理を取り入れたり、中でも平牧金華豚などの高級豚を
使用しているサムギョプサルは、各方面から絶賛されています

ただ店内はとても狭く、座席数も少ないことから要予約です

で、今回私達が注文したのは勿論！


タッカンマリ（鶏一羽）

あぁ〜あまり美味しそうに撮影出来なかったー

大きな鍋に、デ〜ン！と鶏肉が一羽浮いた感じで
出てきます。東大門の店だと、洗面器みたいなのよ〜
普段ですと、鶏肉のお腹の部分に、輪切りのジャガイモが
突き刺さった形で出てくるのですが…今回はナイね〜
ここに、小皿に盛られて出てくる刻みニンニクを投入します。

追加トッピングとして、ジャガイモ・トッ（餅）・うどんが
ありますが、ゼヒゼヒ追加する事をオススメします
特にうどんは、最後の〆に食べるには最高ですよ！
このうどんが食べたくて、タッカンマリを食べる方も
いる程、超うんま〜ぃのです


要は鶏肉の豪快な水炊きと連想していただけると
わかりやすいと思うのですが、お馴染みのサムゲタンとは
全然っ！違います
よ〜く煮込めば煮込む程に鶏の旨味がスープに馴染んで、
これを特製ダレにつけて食べると激ウンマ〜なのです。


実はこのタッカンマリ、韓国、そしてソウルでも
知らない人が多いという、でも日本人観光客の間では
とても有名という、非常に珍しい超ローカル料理なのです。
まず地元の人間から紹介されるケースは少ないでしょう。

鍾路区（チョンノグ）周辺、主に東大門のタッカンマリ通りに
それらのお店は集中し、どこも店内は周辺の地元客で
賑わっており、常にごった返しています。

機会があれば、是非食べに行かれることをオススメします

タッカンマリは仕込みに時間を要する為に、注文前から既に
煮込んでくれており、更に煮込むこと数十分、頃合を見計らって、
店員さんが目の前で、鶏肉を食べやすい大きさに解体してくれます。

因みにソウルで食べると、店員さんは忙しくてごった返してる
場合がほとんどなので、自分達でやらなければならない事があります。
解体は男の仕事というのですが（笑）、女同士の場合
「できな〜ぃ」とか騒いでれば、近くの韓国人のおっさん
辺りが手伝ってくれるでしょう。（多分）

煮込むのを待ってる間は、各自特製ダレ作りをします。

タレの材料はテーブルに運ばれ、各自好みで
調整しながら作っていきます。
この特製ダレが、このタッカンマリの美味しさを左右する
といっても過言ではない程、重要なものです
地元のタデギが、本当に格別に旨い！んですよ〜


◆◇◆　材料　◆◇◆

　タデギ
　コチュジャンベースの、韓国一般家庭では欠かせない
　自家製調味料。主にチゲ鍋等に使われる。
　醤油
　酢
　マスタード

これらを、自分の好みに合わせて混ぜていきます。
辛いのが好きな方はタデギを多く、苦手な方は
タデギを少なめにするといいでしょう
タデギが足りない場合は、もっと増やしてくれるように
お願いしちゃいましょう！
タデギは多ければ多い程、より地元の
味に近いものとなります

こうして完成した自己特製ダレに、よ〜く煮込まれた
鶏肉やじゃがいも等を付けて食べると…

ぅ、うんめぇーーー

鶏肉と特製ダレのマッチした味は格別だし、
じゃがいもはホクホクしてるし、トッも柔らかくて
もちもち美味しいし、スープもますます鶏出汁のコクが増して、
これをタレに加えると更に旨いタレになり

こんなにシンプルな料理なのに、もう止まらない美味さです！
骨付きなので、むさぼり食う感じ。（笑）
蟹食うごとく、夢中になってダンマリ込んでしまいます

画像右下は〆に追加した、うどんです。
このうどんが又、最高だも〜〜〜

相変わらずの美味さに、二人で食いまくって
お腹パンパン、鍋は空っぽになりました


尚、こちらの「てじまうる」で、タッカンマリを注文する
時は、予約時に前以てお願いしておくといいですよ。
てじまうるは評判通り、店員さん達は皆感じいいし、
本当にオススメで〜す

大好きなタッカンマリなだけに、力入っちゃいました
以上、タッカンマリinてじまうるレポでした