オソオセヨ～★☆★
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ジョン (6)| 韓国料理@タットリタン作ったよー！ |
アニョハセヨ～  段々寒くなってきて、なんだか又風邪気味っぽい私です。 （だって！このクソ寒い日でも、会社クーラー入れるアホがいるんだよっ  ）雪降る北海道への帰省も近付いているのに、ヤバイー？   皆さんは体調など、崩してませんか？ くれぐれもご自愛くださいね。  ところで。 先日、実家から北海道産のジャガイモ・玉ねぎ・人参が たっくさん送られてきました。  てかもう少しで帰るんだけどーここで普通？なら、肉じゃが？カレー？シチュー？ -と、なるところかもしれませんが… 私は、この時期位になると、いつも食べたくなる 韓国料理があり… ※先日のタッカンマリは別格！ 週末、珍しく家にいたので（苦笑）、久々に ちゃんとした？韓国料理を作りました。   タットリタン↓  カレーに見えるけど…なんて言ってはいけないよ。 タットリタンは、韓国風肉じゃがといった感じです。 主に鶏肉、ゴロゴロした野菜をた～っぷり入れて、 鶏出汁スープをベースに、コチュジャン等で辛く煮込む 韓国一般家庭料理です。 韓国にタットリタン専門店はなく、サムゲタンや タッカンマリ等の鶏料理を扱うお店のメニューによくあります。 因みに私のソウルで一番おススメ！  のタットリタンの美味しいお店は、南大門市場にある『ソウルサムゲタン』です  ここはサムゲタンとパンゲタンがウリの、超ディープな お店ですが（しかも場所わかり難っ！）、そこのお人。 ここのお店では、サムゲタン食ってる場合じゃないですよ。 是非絶品のタットリタンを食うべし！！   その美味さに、ハマるはずです。  それにお店のおじいちゃん、とっても人柄がい～のです～ 因みに、サムゲタンなら私は、『正統参鶏湯元家』か 『土俗村』をおススメします。 前者はあっさり濃厚スープ、後者はトロトロ濃厚スープ、 といった感じ。あとはお好み次第ですね。   ところで、私の作るタットリタンはぶっちゃけ、手抜きです…   鶏出汁とるのも面倒臭い（…。）ので、全部一気に煮込んじゃいます 本来入れた方が良さげな材料もところどころはしょってるし…  鶏肉も、本来は骨付きのドラム等がいいのですが、 食べる時面倒臭い（…。）ので、鶏のムネ肉を食べやすいように 切ってから入れてます でもコチュジャンベースの味が染み込んだ、鶏肉も ジャガイモ等の野菜も美味しくって～  我ながら、そこそこ美味いもんが出来ました  第一これ、4人前位なんですが  独りモンが…何でもまとめて作ればいいってもんでは… ダハ。三日かけて、ようやく食べきりました 独りで…残りのスープで､おじややチャーハンを作っても です。その際は、キムチ・もやし・韓国海苔・胡麻油などを加えてね  一応基本的なレシピなどを…（以下追記） |
タットリタン 3～4人分（目安） 【具材】 鶏肉 ドラムなら約500g ムネ肉なら3～400ｇ程度 人参 1～2本 玉ねぎ 半分～1個 ジャガイモ 3個～6個（大きさに応じて） 椎茸（シメジも可） 5～6個（シメジなら1パック） 長ネギ 1本 青唐辛子（あれば） 1本 ゴマの葉（あれば） 4～5枚 【スープ】 水 1000cc～（調整しながら） 鶏がらスープの素（あれば） 少々 タシダ（あれば） 少々 コチュジャン 約大さじ5（好みで調整） 粉唐辛子 約大さじ2（好みで調整） ニンニク 5片（大さじ1） 生姜 大さじ1 砂糖 大さじ1～2（好みで調整） 醤油 大さじ3 胡麻油 適量 塩 小さじ2 コショウ 少々 いり胡麻 少々 【作り方】 ①鶏肉、野菜をそれぞれザク切りにする。 ニンニクと生姜は、擦りおろすか微塵切りにする。 ②大きめの鍋に水を入れ、鶏がらスープの素、 タシダを加え沸騰させる。 ③沸騰してきたら、そこへ鶏肉と野菜（長ネギとゴマの葉以外）を ②の鍋に全部入れる。 ④別で、コチュジャン・粉唐辛子・ニンニク・生姜・砂糖・ 醤油・塩・コショウ、これらを全て混ぜ合わせる。 ⑤④の混ぜ合わせたものを、③の鍋に加えて更に煮込む。 （私の場合1時間弱程度煮込むかも…圧力鍋とかなら早いですね） ⑥鶏肉や野菜に火が通ったら、長ネギ・ゴマの葉、胡麻油を 適量加えて、更に10分程度煮込む。 ⑦器に盛って、いりゴマをまぶしたら完成～ 私が今回作ったタットリタンには、長ネギ（忘れた）、青唐辛子 （なかった）、ゴマの葉、鶏がらスープの素（なかった）、いり胡麻 （忘れた）は入ってません それでも十分に美味しかったです～ この中に、大根を入れる人もいるみたいですね。 色々応用がきくのかも。 分量はあくまで目安ですので、参考にしながら、お好みに 応じて色々お試しくださいねぃ～ |
| Posted at 15:00 | 韓国のゴハン | この記事のURL | コメント(13) | トラックバック(0) |
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アニョハセヨ＾＾
で報道されると、又集まってきそーだなぁ。（笑）
）
で、
復活ですー！！
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をを～Naoさんが初めてとはちょっと以外
是非これは朝鮮してみておくり
Naoさんなら、本格的なもんが出来るハズ
わはははー
ねぇ～…私もコレ写したの見て、「
思ったのー（笑）
でも食べると韓国なのよーインドじゃないのよー