美人化計画

【2009.08.04.UP】　　【2009.08.21.追記】

“らっきょう漬”好きの我が家。

春から夏にかけて、らっきょうのシ−ズンでは　しょっちゅう　食卓に登場します。


とはいえ、今年は　沖縄の島らっきょうに始まるから、２月、３月から　食べ続け？


そんな　島らっきょうから始まった　らっきょう事情。

どっちか言うと、甘 酢漬けよりは　塩漬け派。

イロイロ　買っては　食べ比べております



まずは　新物　宮崎県産　浅漬らっきょう

水はけの良い土地で出来るとされているらっきょう。
有名な砂丘らっきょうなどは、鳥取、福井県三里浜、鹿児島県吹上浜といった海沿いの地域が大きな産地。
なのに、なぜ宮崎県？？　…と思うのだけど。

栽培されているのは、宮崎県都城地区というところ。
内陸でしかも盆地なのだという。

砂丘ではなくて、内陸の盆地…。なのだけれど、実は火山噴火で出来た広大なシラス台地で、水はけが良く、また適度な保水力も持っている土地なんだとか。

火山灰は砂丘とは違い、必要な栄養素を多く含んでいるので、美味しいらっきょうが収穫できるのだそう。


そしてもうひとつ
成長が非常に速くて　またたく間に大きくなってしまうらっきょう。
そんならっきょうを、大きくなってしまう前＝収穫期の更に１ヶ月以上前に特別に収穫される「春採りらっきょう」浅漬にした物が、この「新物　宮崎県産　浅漬らっきょう」なのだ

春採りらっきょうは、見た目も食感も、沖縄の島らっきょうに似てて、細長くシャキシャキとした食感。

甘さ控えめな漬け具合なので、素材の味がよく出てます
程よい辛み・苦みが絶妙なバランス

春のちょっとの間しか味わうことの出来ない旬の味
ハマしました。

来春また　登場するのが楽しみです


続いて、岩下食品。

“岩下”と言えば、『岩下のぉ〜新しょうがぁ〜』のＣＭでお馴染みなんだけど。
らっきょう漬けも　バラエティ豊富にラインナップされているんですよねー
“甘らっきょう”＆“ぴり辛らっきょう”に始まり、“黒 酢らっきょう”や“たまり漬”、“し そ蜜らっきょう”など、ホントに様々。

そんな中で　ちょっと興味を惹かれたのが　コレ
“塩らっきょう”
お酢は　全く使われていないような
かなり　しょっぱいです。

そして、らっきょう臭いです。
かなり　クセがあります。

でもでも、メッチャ好きな味です。

あぁ、らっきょうは、血液サラ サラにする、いい食材だと思うんだけど。
塩 分、摂り過ぎだよね？




少し前まで　ス−パ−でよく見かけた　泥つきらっきょう。
暇と時間があれば、一度は自分で漬けてみたいんだけど。

毎週末、遠征してる味では　難しいよねぇ。


甘くない　美味しいらっきょう漬け　求むぅ〜


【2009.08.21.追記】
またもや　追記とはっ
我が家のらっきょう好きが計り知れる

またもや　九州。
霧島盆地のらっきょう漬けを発見


実は、近所の百貨店に出店してたﾖｺﾊﾏのお漬物屋さん“マルタケ”で。
“塩らっきょう”を買おうと出掛けて行ったんだけど。
：“塩らっきょう”は、九州と関東でしか　売らない（＝他の地域では人気がなくて売れない）んだとか。

てな後だったので、嬉しかったぁ〜