かけがえのない愛犬 コーギー犬・ピースケとの日々の出来事と、大好きなお花の写真と、フラメンコな日々を紹介させていただきます。

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干しキャベツのペペロンチーノ風 [2009年11月22日(日)]
本日、おひさまに干したキャベツを
早速、料理いたしました〜


ペペロンチーノは食べたいけど
ダイエット中のにはですので
キャベツで代用
しかも、
干してあるので水分が抜けていて
炒め時間も3分程度で出来ました

作り方は、
ペペロンチーノのパスタを干しキャベツにしただけですので
簡単です(詳しくは『はなまるマーケット』のHP見てくださいね)





そして
『干しキャベツの甘酢漬け』も作ってみました



<漬け酢>
・酢 1カップと半分
・ごま油 大さじ2
・塩 少々
しょうゆ 少々
・砂糖 150グラム (は70グラムにしました)

<作り方>
1.保存袋を器に立てて口を開き、漬け酢を作る
2.この中に、干しキャベツを入れて良くモミ
空気を抜いてなじませる


これを冷蔵庫に入れて3時間ほど漬けると完成

家では
黒砂糖・黒酢しかありませんでしたので
漬け汁の色が黒くて
味付けが濃そうに見えますが
塩やしょうゆは控えめです。
干しキャベツからは水分が出てきませんので、塩は少ないほうが良いです

これで、今日干したキャベツは使い切りましたので
明日、もし晴れていたら
雪太郎ダイコンでも干しましょうかね〜


22:20 | この記事のURL
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初マコモタケ [2009年10月27日(火)]
マコモタケ

農産物直売所などで見かけて
少し前から気になっていたのですが
料理の仕方がわからない
ので敬遠してました。


先日行った直売所では
レシピが付いてましたので買ってみました
(5本入りで\200円なり〜


中国原産のイネ科の多年草ウンヌン・・・・
コレ自体に味は無く、歯ざわりが竹の子とアスパラの中間くらいの柔らかさで
油で炒めると甘味と香りが出る

と書いてありましたので


斜めに、うすくスライスして、
冷凍の海老イカミックスとシメジと炒めて
塩・コショウし
仕上げにごま油とオイスターソースを入れて
中華風の炒め物にしてみました
(パパッと作れる、の得意な、簡単スピード料理です


(マコモタケ2本使用)

昨日の夕食にいただきましたが
癖がなくて、歯ざわりが楽しめて、美味しかったです

炒め物の他には
胡麻和え・天ぷら・煮物や
生でサラダでも良いそうですので
挑戦してみますね〜





09:31 | この記事のURL
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ロールキャベツ [2008年12月30日(火)]
毛深い次男坊との生活も楽しいけど
長男が帰省して
更に、にぎやかになりました


今日の献立は長男の大好きな
ロールキャベツ
牛肉の佃煮
大根とホタテのサラダ
シジミの味噌

20:07 | この記事のURL
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牛スジ煮 [2008年12月27日(土)]
久しぶりに
牛スジを煮ました

脂っこい食物が苦手なですが
○○家の人々は
高齢のおばあちゃまも
『脂がなくっちゃ、肉じゃない
と、言うくらいなので・・・

有名なお肉屋さんの
良いスジ肉を1キロも頂いたのですが
煮こんでしまうと、少なくなってしまいました


・たっぷりの水から茹でて、沸騰後5分ほどしたら湯を切り
・スジを水洗いしてから程よい大きさにカット
・圧力鍋で15分から20分
醤油・味醂で薄く味付けしてから煮ます)

・圧力鍋の圧が下がってから、蓋を取って結びコンニャクを加え煮詰めます
・味がうすかったら、さらに調節します
トロトロに柔らかくなるので、歯の弱い年寄も食べられます

今回は醤油味でしたが、夫は味噌味も好き
は、味がしみこんだコンニャクを頂きます
09:45 | この記事のURL
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サツマイモのつるの [2008年09月15日(月)]
 
サツマイモのつるを
た〜くさん頂いたので




きんぴら風に炒め煮にしてみました

料理するのも、食べるのも初めてでしたが・・・・

・長いままサッと湯がいて
・4センチ位に切り、
・サラダ油とゴマ油少々で炒めて
・酒、みりん、しょうゆ各大匙2で味付けしました

見た目は蕗のようですが、蕗ほどのクセは無く
食感はアスパラっぽいかな〜
やっぱり芋

『戦時中の食べ物の無い時代に、さんざん食べたのでイラナイ
と言ってたおばあちゃまも
『なつかしい、美味しい

食べてくれました

20:04 | この記事のURL
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水ようかん完成 [2008年01月22日(火)]
 久しぶりに水ようかん作ってみたので、紹介しま〜す

全国的には夏のお菓子なんだと思うけど、地元では冬のお菓子の定番で、が子供の頃は、母が小豆を煮て作ってくれて、お正月にコタツで冷たい水ようかんを食べるのが楽しみだったっけ

 和菓子屋さんにも「水ようかん」の張り紙がしてあったり、スーパーのお惣菜売り場にも並んでいる位だけど、甘さが微妙に好みに合わないので、作ってみました。

 粉寒天と小豆の缶詰があればとっても簡単に作れるし、水の量で、柔らかさも加減できるし、甘味もお好みにできるしね


 ダイエット中の人は作らないようにね(食べ過ぎても責任持ちませんから〜


12:44 | この記事のURL
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戻ってしまった [2008年01月05日(土)]
 大晦日から帰省していた息子が、東京へ戻ってしまった
帰ってきたら、あれも食べさせたい、これも作ろうと思うのだけど、今回はロールキャベツとおでんは計画だけで、食べさせる事ができなかった

 お昼にシーフードカレーとコブサラダを食べて『家のカレーはおいしいね
と、おかわりしてくれたのでうれしかった

 
 

 
 基本的に玄米と納豆や煮物等の地味な食生活の私と、極端な偏食のYOUさんでは料理の腕のふるいがいがないので、今回は料理を楽しめた方かな〜
 ホントに普段は粗食
  
 


 当分作る予定無しなので、写真撮ってしまった
 (次に息子が帰るのは夏休み
 
 





 今年は数年ぶりで
 息子の学生時代の友達も遊びに来てくれて、(学生時代に男女7〜8人でスキーに来て泊まって行ったメンバーの内の数人) お昼を食べて、ピースケをかわいがってくれて、Wiiでいっぱい遊んで行ってくれたけど、と〜っても楽しかったし (年がいもなく参加)
 娘を持たない身には『ママ、ママ』と呼ばれるのもくすぐったいような、妙な気持ちで・・・・
 
 
22:18 | この記事のURL
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パエジャ完成 [2008年01月04日(金)]
 




今日のお昼は、久しぶりにパエジャを作ってみた



 と言っても、生協の、魚介類もソースもセットされたのを使った、お手軽バージョンなので、簡単
 
 
 バターのかわりに、DHCのオロベ・ヘナベのオリーブオイルを使って炒めたら、香りも良く、と〜っても美味
 

 
 もちろん、以前、スペイン語の先生のでご馳走になった本当のパエジャとは、比べられないけど、おいしく出来たと自画自賛


 そう言えば、先生からレシピを頂いたはずなのに・・・・・
見つからないよ〜
 とっても良い先生だったけど、一年間で挫折してしまっったから、さすがに恥ずかしくて、で聞くわけにもいかないし

がけっこう近いので、偶然スーパーで逢うことを期待しつつ
 スペイン人だけど、日本語ペラペラで、挨拶以外は日本語で会話してるんだけど、周りの人は驚きのまなざしで見るので困る (田舎だからね)
 この前なんか、おじさんが近ずいてきて聞き耳たててたし
14:02 | この記事のURL
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